Dekke Na Ni Arsik

Na niarsik dapat juga diberikan kepada pihak atau orang untuk memohon kesembuhan kepada Tuhan Yang Maha Esa, selain itu kerabat yang menderita salah satu penyakit yang sudah lama dan belum mendapat kesembuhan dapat juga diberikan dekke na niarsik ini. Dalam kegiatan adat lain misalnya, kegiatan adat sulang-sulang pahoppu (memberikan makanan kepada nenek dan kakek) makanan ini juga sangat dibutuhkan bahkan menjadi salah satu syarat utama.

Dalam makanan tradisional ini terkandung kajian etnobotani khususnya dalam bidang etno pangan. Kami akan memaparkan secara jelas apa-apa saja yang menjadi bahan-bahan utama pembuatan makanan tradisional dekke na niarsik dan kaitannya dengan kajian etnobotani.

Makanan Dekke na Niarsik dan cara pengolahannya.

Untuk memperoleh hidangan makanan na niarsik ini dibutuhkan ikan mas (Cyprinus capris) yang masih segar, insang, kemudian dicuci bersih. Bumbu-bumbu rempah seperti andaliman, bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit, cabe.

Penjelasan mengenai bahan-bahan lain untuk pembuatan makanan tradisional Batak  Dekke na Niarsik yaitu :

Bahan-bahan

1. Ikan mas segar, tidak dibuang sisiknya
2. Kacang panjang, potong 15 cm
3. lengkuas
4. Combrang, dimemarkan
5. Serai, dimemarkan
6. Jeruk nipis (asam glugur)
7. Andaliman secukupnya

BUMBU HALUS:

Bawang merah Kunyit
Bawang putih Cabai Merah
Kemiri Bawang Batak
Jahe Tomat

Penjelasan bahan-bahan pembuatan Dekke na niarsik :

1.  Ikan Mas (Cyprinus capris)
     Ikan mas atau Cyprinus Caparis merupakan bahan utama dalam pembuatan makanan tradisional
     dekke na niarsik.
2.  Kacang panjang ( )
     acang panjang dalam masakan dekke na niarsik merupakan bahan tambahan yang biasanya 

     dimasukkan ke dalam perut ikan.
3.  Lengkuas ( Alpinia Galanga Swartz)
     Lengkuas (Halas dalam bahasa batak) dalam masakan arsik berfungsi sebagai penambah rasa pedas
     disamping cabai dan andaliman.
4.   Serai (Cymbopogon Cytratus)
      Serai berfungsi untuk menghilangkan bau amis pada dekke na niarsik.
5.   Asam Gelugur
6.   Andaliman (Zhantoxylum Acanthopodyum DC)
      Andaliman (ittir-ittir dalam bahasa Batak ) merupakan bahan penyedap rasa yang berfungsi sebagai
      penambah rasa pedas pada masakan arsik dan bisa membuat lidah bergetar-getar.

7.   Cabai Merah (Capsicum Annum L)
8.   Bawang Merah ( Allium Cepa L)
9.   Bawang Putih (Allium Sativum L)
10. Bawang Batak (Allium Odorum L)
11. Kunyit (Curcuma Domestica Val)
      Dalam masakan dekke na niarsik, kunyit berfungsi sebagai pemberi warna kuning.
12. Jahe (Zingiber Officinale Roxb)
13. Kemiri ( Alleurites Molluccana (L) Willd)
      Dalam masakan dekke na niarsik kemiri berfungsi sebagai pengental bumbu.
14. Rias (Nicolaia Speciosa (BI.) Horan)
      Rias berfungsi sebagai hiasan dan penambah aroma pada dekke na niarsik.